Penne mit Salbeibutter, Kalbsbeinscheibenragout und Wurzelgemüse. Blumenkohl-Fritter mit Chipotle-Mayonnaise, Coleslaw und Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln. Zum Dessert gibt es Schokoladen-Shortbread mit Lavendel, Apfel-Zimt-Joghurt mit Hafercrunch oder Milchpudding mit Schwarztee. Was sich wie die Speisekarte eines neuen Szene-Restaurants liest, ist der neueste Beispielspeiseplan für Berliner Betriebskantinen. Dahinter steckt die Initiative „Kantine Zukunft“. Ihr Ziel: besseres Essen für alle, mehr Bio, aber ohne Mehrkosten, also eine grundlegende Veränderung der
Gemeinschaftsgastronomie.