Seit Jahren geht die Anzahl an Bäckereien in Deutschland zurück. Und gleichzeitig eröffnen in Berlin immer wieder Bäckereien, die sich auf traditionelles Handwerk, Kreativität und Vielfalt berufen. Vorreiter wie die Bio-Bäckereien “Beumer & Lutum”, “Endorphina” und “Soluna” haben es in den letzten Jahrzehnten gezeigt: Aufwendige Handarbeit für hochwertige, nachhaltig produzierte Lebensmittel – wenn möglich, aus Bio-Zutaten – zahlt sich immer aus. Denn nach wie vor gilt: Zeit ist Geschmack.