Wie der Sommer an der Algarve schmeckt? Nach einem feinen Fond aus gegrillten Anchovis, angereichert zu einer Sauce mit Grillpaprika, dazu frische Entenmuscheln aus Sagres. Zumindest ist das so, wenn es nach Hans Neuner geht. Ursprünglich aus Österreich kocht der gebürtige Tiroler seit mehr als zehn Jahren an der portugiesischen Atlantikküste: im Zwei-Sterne-Restaurant „Ocean“ im Vila Vita Parc in Porches mit Panoramablick aufs weite Meer. Hier hat es sich Hans Neuner zur Aufgabe gemacht, seine Kochkunst dem Entdecken der Küche der Algarve und ihren Meeresbewohnern zu widmen. Und das zahlt sich aus: Nach nur zwei Jahren wurde das „Ocean“ von Michelin mit dem ersten Stern ausgezeichnet. Nach weiteren zwei Jahren folgte der Zweite. Und das in einem Land wie Portugal, in dem es noch überhaupt kein Drei-Sterne-Restaurant gibt.