Eine Frau mit locker zurückgebundenen roten Haaren, rot-weiß kariertem Hemd und tätowierten Armen kommt mit ihrem Labrador über das Feld gelaufen. Sonnenblumen schwingen im Wind, sie pflückt hier und da ein paar Blumen. Katina Connaughton ist Farmerin und die Frau des Kochs Kyle Connaughton. Zusammen betreiben sie in Healdsburg das „Single Thread“ – Restaurant, Farm und Hotel in einem. Gleich im ersten Jahr nach der Eröffnung 2016 gab es zwei Michelin-Sterne. Mittlerweile kommen 70 Prozent der Produkte von der eigenen Farm: Gemüse, Kräuter, Blumen. „Uns geht es darum, das Gemüse zum perfekten Reifezeitpunkt mit der höchsten Frische zu ernten und so die einzelne Zutat wirken zu lassen“, sagt Katina Connaughton. …