Die Ausrollmaschine in der alten Backstube war schon länger nicht mehr im Einsatz. Große Teiglinge ruhen auf den ausladenden Platten. In der Ecke gegenüber dreht sich langsam der Knethaken in der Teigmaschine. Das war es aber auch schon an Technik. »Wir backen hier alles von Hand«, sagt Bäcker Dirk Schrader und faltet den Brotteig mit wenigen Handbewegungen.
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Zusammen backt man weniger allein
Porträt über Deutschlands erste Genossenschaftsbäckerei „LindenBACKT“.
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Warum nicht einfach eine Bäckerei gründen, wenn man gutes Brot will? Klingt nach einer ziemlich spinnerten Idee. Ist aber realistisch, wenn viele sie haben. Ein Besuch in Deutschlands erster Genossenschaftsbäckerei „LindenBACKT“.