Frische Mangos, Maracujas und Papayas, säuberlich aufeinandergestapelt, daneben Säcke voller Kartoffeln in allen Farben und Formen, dazwischen leuchtend grüne und gelb-spitzige Früchte, die wir noch nie gesehen haben. Wir sind auf dem Mercado Iñaquito, einem der ältesten Märkte Quitos. „Hier, ihr müsst zuerst daran riechen“, sagt unser Führer und reicht eine reife Kakaofrucht mit dunkelroter Schale herum, die innen ganz pelzig aussieht.Unser Führer heißt Alejandro Chamorro, er ist Chefkoch im „Nuema“ in Quito. Mit seiner Frau Pía Salazar hat er das Restaurant zum besten Ecuadors gemacht – und zum ersten Restaurant des Landes, das es auf die Liste der „World’s 50 Best“ geschafft hat. Pía Salazar war zudem auch „World’s Best Pastry Chef 2023“. Mit ihrem Erfolg haben sie Ecuador erstmals auf die kulinarische Landkarte gesetzt.