Indem er die wilden Zutaten der Insel auf den Teller bringt: Denn die Küste Neufundlands ist zwar wild und einsam, aber doch voller essbarer Schätze. Von Algen über Beeren bis hin zu Kräutern, die nur im kurzen Sommer gedeihen.

Ich durfte Timothy Charles beim Foraging begleiten und er nahm sich einen ganzen Morgen lang Zeit, um mir viel Wissenswertes über das Leben auf der Insel zu erzählen und von den Herausforderungen zu berichten, an einem so abgeschiedenen Ort zu kochen. Abends durfte ich dann sein Tasting-Menü erleben.

Weitere Infos:

Das „Fogo Island Inn“ gilt auch als Vorreiter in Sachen nachhaltiger Tourismus und die Küche steht dem in nichts nach. Es ist wirklich einer der besondersten Orte, an dem ich je war – man speist stets mit Blick auf den Atlantik. Vor Kurzem hat das Inn auch ein Pop-up mit dem derzeit besten Restaurant Kanadas, dem “Pearl Morissette”, veranstaltet.

Für ZEIT ENTDECKEN würde ich nun gerne über dieses exklusive Restaurant von Chefkoch Timothy Charles berichten. Da es sehr schwierig ist, überhaupt nach Fogo Island zu gelangen oder gar eine Presseeinladung zu bekommen, haben bisher kaum Food-Journalisten, weder national noch international, darüber berichtet – geschweige denn eine Foraging-Tour mit Timothy Charles gemacht – und ich würde mich sehr freuen, diese Geschichte mit Text + Fotos beizusteuern!

Fotos:

Hier eine kuratierte Version der Fotogalerie. Die Fotos sind bisher unveröffentlicht.

Eine größere Auswahl an Fotos findet sich hier: https://adobe.ly/4olnSwH

Weitere gerne auf Anfrage.