Es ist ein Freitagabend in Caiazzo, etwa eine Autostunde nördlich von Neapel. In der Vicolo San Giovanni Battista steht eine Menschenschlange. Sie beginnt an der Tür der Pizzeria Pepe in Grani und führt bis zum Ende der Gasse. Franco Pepes Ruf als einer der besten Pizzaiolo der Welt hat sich rumgesprochen, mehrfach wurde er bereits ausgezeichnet. Der Star kommt aus der Küche und begrüßt seine Gäste persönlich. Dafür und für seine Gourmet-Pizza lohnt sich das Schlangestehen und die Fahrt in das Hinterland Kampaniens. Seit Franco Pepe seine Pizzeria 2012 eröffnete, pilgern nicht nur Pizzaliebhaber, sondern auch Gourmets aus aller Welt hierher. Seine Spezialität, die Margherita Sbagliata, zelebriert die besten Zutaten der Region – und beruht auf einem scheinbaren Fehler: Das Püree aus kalten Riccio-Tomaten wird nicht etwa direkt auf den Teig aufgetragen, sondern erst nach dem Backen. Dazu gibt es eine Basilikumreduktion, Olivenöl und Büffelmozzarella.