Beim Betreten des „Pensionat Furuhem“ duftet es nach frisch gebackenem Kuchen, Zimt- und Kardamomschnecken liegen auf dem Tisch bereit. Man steht mitten in der Küche. Am Pass bereitet das Team die letzten Gerichte für den Mittagstisch zu. Kommt jemand Neues herein, winken zur Begrüßung: der weltbekannte Spitzenkoch Magnus Nilsson, ehemals „Fäviken“, Küchenchefin Frida Nilsson und Daniella Rebelo, zuvor im „Noma“. Drei bekannte Namen aus der Spitzengastronomie, die zusammen ein 120 Jahre altes Gasthaus zu neuem Leben erweckt haben. Hier, im Örtchen Båstad an der Westküste von Skåne, etwa anderthalb Stunden mit dem Zug von Malmö entfernt, befindet sich eines der angesagtesten Restaurants von Schweden. Es steht für eine neue Generation von Köchen und Köchinnen, Produzenten und Winzern, die sich hier niederlassen und die Region prägen.